NEW 【cadre】 筍、山菜と春の旬を愉しむイノベーティブコース
芽吹きの季節、筍や山菜、若狭の魚介とともに、福井の春を一皿に。発酵や酒粕、醤油麹など、この土地に息づく食文化を織り交ぜながら、素材の持ち味を静かに引き出します。
フレンチ料理「cadre」では、福井の風土と向き合い、自由な発想で昇華した一皿一皿をご用意。
ここでしか味わえない、春のひとときをお愉しみください。
■ コース内容《春季限定》 ～2026年6月15日(月)
・アミューズ（三国産甘エビ モッツァレラ 発酵トマト)
・冷前菜（敦賀産鮟鱇 菜花 唐墨)
・温前菜（サクラマス 桜酢 ホワイトアスパラ )
・温前菜（筍 木の芽 めのこ ）
・魚料理（目鯛 フキノトウ スナップエンドウ ）
・肉料理（越前福牛 プンタレラ 醤油麹）
・ご飯物（ホタルイカ 筍 いちほまれ ）
・デザート（ESHIKOTO梅酒 大吟醸酒粕）
・お茶菓子（大麦フィナンシェ）
■ フレンチ料理「cadre (カードル)」
・夕食時間 18:00～/20:00～ ( 2部制 )
・カウンター12席・4名個室・6名個室
※当日の仕入れ状況により料理内容や品数が変更する場合がございます。
※ご夕食レストランは〈日本料理 えん〉と日替わりでございます。
＞＞ お電話でのお問い合わせは
TEL：0570-04-1923（ 9:00～20:00 ）