NEW フレンチ料理【cadre】九頭竜鮎と旬の北陸を愉しむイノベーティブコース＜夏季限定＞
ご夕食のフレンチレストラン〈cadre〉では、夏季限定のイノベーティブコースをご提供しております。
「越山若水」をコンセプトに、シェフ・濱屋拓巳が福井の豊かな自然と食文化をフランス料理で表現。九頭竜川の天然鮎や若狭の魚介、越前福牛、北潟湖天然鰻など、この季節ならではの旬の食材を一皿一皿に仕立てました。
魚料理には、九頭竜川の清流で育った天然鮎を炭火で香ばしく焼き上げた一皿をご用意。蓼酢を思わせる爽やかなセルバチコのソースが、鮎本来の旨みを引き立て、夏の涼を感じさせます。
■ご夕食（コースイメージ）
・アミューズ（甘海老 発酵トマト モッツァレラ)
・冷前菜（鯵 ガスパチョ)
・温前菜（鼈 ジャガイモ サフラン)
・温前菜（鱧 メキシカンマリーゴールド 3年らっきょう）
・魚料理（鮎 ルッコラセルバチコ 摘果メロン）
・肉料理（越前福牛 ズッキーニ）
・ご飯物（北潟湖天然鰻 玉蜀黍 いちほまれ）
・デザート（黒龍大吟醸酒粕 越前バナナ）
・お茶菓子（大麦フィナンシェ）
※当日の仕入れ状況により料理内容や品数が変更する場合がございます。
※ご夕食レストランは〈日本料理 えん〉と日替わりでございます。
【cadre(カードル)】
・夕食時間 18:00～/20:00～
・カウンター12席・4名個室・6名
＞＞お電話でのお問い合わせは
TEL：0776-50-1323 ( 9:00～20:00 )